教你一招看穿茶的好壞，簡單易上手！
- 分類：公司新聞
- 作者：
- 來源：
- 發布時間：2020-12-21 16:19
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【概要描述】很多小白買茶的時候，往往難以分辨茶的好壞，而且經常被一些高端術語比如茶湯粘稠啊，喉韻啊，茶氣啊之類弄得五迷三道，丈二和尚摸不著頭腦。
教你一招看穿茶的好壞，簡單易上手！
【概要描述】很多小白買茶的時候，往往難以分辨茶的好壞，而且經常被一些高端術語比如茶湯粘稠啊，喉韻啊，茶氣啊之類弄得五迷三道，丈二和尚摸不著頭腦。
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很多小白買茶的時候，往往難以分辨茶的好壞，而且經常被一些高端術語比如茶湯粘稠啊，喉韻啊，茶氣啊之類弄得五迷三道，丈二和尚摸不著頭腦。
針對這種情況，我們就做一篇簡單粗暴的辨茶技巧，那就是直接看葉底，這是一招很有效的，幫助辨別茶葉品質的方法。
先說什么叫葉底，葉底就是茶葉沖泡結束，將茶湯倒出后，杯中剩下的茶葉，俗稱：茶渣。
別看茶渣不起眼，卻是茶葉最無法掩飾、最本質的反映。通過看茶渣的老嫩、勻整度以及色澤，往往能發現從干茶、湯色中發現不了的問題，從而進一步判斷茶葉的品質到底如何。
看葉底老嫩
很多茶由于制作工藝的原因，無法看到芽頭以及嫩葉的含量，但沖泡后，往往能從葉底看出這個問題。
將葉底平攤開來，一般能夠看出是茶葉的等級是單芽還是一芽一葉或者一芽二、三葉。
當然，除了觀察，最好再用手去親自感受一下。
如果葉底摸起來比較柔軟，葉脈摸起來比較平滑，葉肉比較厚而且軟，說明茶葉嫩度好，內質好;如果葉底比較薄，而且硬，說明茶葉不夠嫩或品質不夠好。
看葉底色澤
除了觀察葉底的嫩度，通過葉底色澤也可以幫助判斷茶葉品質好壞。
好的葉底，色澤亮度都比較好。所謂亮度，就是葉底看上去比較飽滿，鮮活，有生命力，而不是色澤黯淡、毫無生機的樣子。
造成葉底暗淡的原因大致有三種，一是采摘等級差，粗老葉片和梗多;二是做工不合格，比如溫度過高或受熱不均，導致茶葉被灼傷;三是保存過程中因受潮而失去光澤。
看葉底展開度
茶葉沖泡后，如果葉底隨沖泡次數增加而逐次展開，到最后完全舒展，說明加工技術比較好，而且這種茶較耐沖泡。
如果沖泡后葉底不能展開或者沖泡多次仍展開一部分，可能是制造工藝不足，焙火過重，甚至入口后喉嚨會有燥感。
看葉底整碎度
這一點無需多說。葉底保存越完整，說明采摘及加工時越細致，不過也有例外。比如在判斷緊壓茶的時候，葉底的整碎度就是一個比重較小的因素，因為緊壓茶經過壓制以及沖泡時的撬茶，會破壞其葉片的完整度。
看葉底彈性
用手輕輕揉捏葉底，感受一下它的柔軟性、彈性以及厚度。好茶的葉底，如綢緞般絲滑，壓下去能感受到一定的彈性，這說明茶葉在最大程度上保留了內質。如果摸起來比較僵硬，說明葉底不活。如果輕輕一捻就揉爛了，只能說明是劣質茶。
另外，如果葉底有另外兩種情況，就要注意一下了。
葉底焦糊
在沖泡以后，葉底出現明顯的焦黑炭化的現象，或是葉片上有很多細小黑點，甚至有焦糊味，則是加工時高溫所致，這種情況多在綠茶中見到。
不過也有例外，有些手工茶，很難避免出現糊點，比如普洱茶用鐵鍋手工殺青的時候，反而比機器殺青更容易出現糊點，所以葉底少量的黑色糊點反而能佐證茶葉是手工制作的。
絲瓜瓤
絲瓜瓤，一般出現在黑茶的干茶葉底中，主要表現為茶葉主脈和葉肉分離，側脈裸露，看起來很像絲瓜瓤，觸感粘膩，容易爛掉，這種情況通常是渥堆過度所導致的。
以上幾點就是觀察葉底的技巧，當然，我們上面說過，這只是一種幫助我們鑒別茶葉品質的手段，對普通茶友來說有一定的可操作性。從專業審評角度看，葉底只是審評時考察的一個因子而已，如果想要全方位確認茶葉品質，還要結合干茶、香氣、滋味等多個因子綜合判定。
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